东坡肘子的做法(红烧猪肘子的做法步骤)

一、前言

东坡肘子，又称红烧猪肘子，是中国传统的美食之一，以其酥烂的口感和香气四溢的味道而闻名。它是将猪肘子经过一系列的烹饪过程，慢慢炖煮而成。下面，我将为大家介绍一下制作东坡肘子的详细步骤。

二、准备材料

1. 猪肘子：500克

2. 料酒：适量

3. 姜块：适量

4. 葱段：适量

5. 冰糖：适量

6. 老抽：适量

7. 生抽：适量

8. 鸡精：适量

9. 盐：适量

10. 清水：适量

三、炖煮步骤

1. 预处理猪肘子：将猪肘子洗净后，切成块状，放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。这一步可以去除猪肘子的腥味，使其更加美味。

2. 炖煮猪肘子：将炖锅加热，放入适量的清水，加入猪肘子块、料酒、姜块和葱段，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮的时间大约需要1个小时左右，直到猪肘子变得酥烂。

3. 调制红烧汁：在另一个锅中，加入适量的清水，放入冰糖炒化成焦糖色，然后加入适量的老抽和生抽，搅拌均匀。这样可以使红烧汁的颜色更加诱人。

4. 炖煮猪肘子入味：将调制好的红烧汁倒入炖锅中，继续小火炖煮约30分钟，使猪肘子充分入味。期间可以根据个人口味适量加入盐和鸡精，提升味道。

5. 出锅装盘：炖煮好的东坡肘子捞出，装盘即可。可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜，增添色彩和香气。

四、小贴士

1. 猪肘子选购：选择肉质鲜嫩、有一定肥瘦比例的猪肘子，这样制作出的东坡肘子口感更好。

2. 炖煮时间：猪肘子的炖煮时间可以根据个人口感而定，如果喜欢更加酥烂的口感，可以延长炖煮时间。

3. 调制红烧汁：根据个人口味可以适量增减红烧汁的份量，使其更加符合个人口感。

4. 入味时间：猪肘子入味的时间可以根据个人喜好调整，入味时间越长，味道越浓郁。

五、制作东坡肘子的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能够制作出口感酥烂、香气扑鼻的美食。希望能够帮助到大家，让大家在家中也能够享受到正宗的东坡肘子的美味！

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