咸菜的做法(10斤芥菜丝的腌制配方)

在家里做咸菜是一种传统的美食制作方法，不仅可以保留蔬菜的营养成分，还能让芥菜丝变得更加美味可口。今天我就来分享一下如何利用10斤芥菜丝来制作美味可口的咸菜。

一、准备食材

我们需要准备10斤新鲜的芥菜丝，2斤盐，1斤红辣椒，1斤姜，100克大蒜，适量的食用油和调味料。

二、制作过程

1. 将芥菜丝洗净沥干水分，然后放入大容器中备用。

2. 将盐均匀地撒在芥菜丝上，用手轻轻地揉搓，让盐均匀地裹在芥菜丝上。

3. 将红辣椒、姜和大蒜切成末，撒在芥菜丝上，然后再次揉搓均匀。

4. 将食用油加热至七成热，倒入芥菜丝中，再次揉搓均匀。

5. 将芥菜丝装入干净的密封容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风处发酵。

三、发酵与保存

1. 将腌制好的芥菜丝放置在阴凉通风处发酵，每隔一天打开盖子透透气，搅拌一下芥菜丝。

2. 大约3-5天后，芥菜丝会发酵成咸菜，味道鲜美可口。

3. 将发酵好的咸菜装入干净的密封容器中，放置在阴凉通风处保存。

通过以上的制作过程，我们就可以制作出美味可口的咸菜了。不仅可以保留芥菜丝的营养成分，还能让芥菜丝变得更加美味可口。希望大家也可以尝试一下在家里制作咸菜，享受美食的乐趣。

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