家常小龙虾最简单做法(麻辣虾尾的正确做法)
家常小龙虾是一道美味且受欢迎的菜品,尤其是麻辣虾尾更是让人垂涎三尺。今天,我将为大家分享一道简单而正宗的家常小龙虾麻辣虾尾的制作方法,让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
我们需要准备以下材料:
1. 新鲜的小龙虾:300克
2. 干辣椒:10根
3. 蒜瓣:5瓣
4. 生姜:适量
5. 青蒜:适量
6. 料酒:适量
7. 食盐:适量
8. 鸡精:适量
9. 蚝油:适量
10. 豆瓣酱:适量
11. 酱油:适量
12. 白糖:适量
13. 植物油:适量
接下来,我们来看一下制作步骤:
第一步:处理小龙虾
1. 将小龙虾洗净,去除头部的鳞片和内脏。
2. 将小龙虾剪成两段,用清水冲洗干净。
第二步:准备调料
1. 干辣椒剪成小段,蒜瓣和生姜切成末。
2. 青蒜切成葱花备用。
第三步:炒制麻辣虾尾
1. 热锅凉油,将油加热至7成热,放入小龙虾煸炒至变色。
2. 加入料酒炒匀,去腥。
3. 将小龙虾捞出备用。
第四步:制作麻辣酱汁
1. 热锅凉油,放入蒜末、生姜末、豆瓣酱炒香。
2. 加入干辣椒段炒出香味,再加入适量的酱油、蚝油、白糖、食盐和鸡精炒匀。
3. 倒入适量的清水,煮开后加入小龙虾,翻炒均匀。
第五步:出锅装盘
1. 炒至汤汁浓稠时,撒上青蒜葱花,快速翻炒均匀。
2. 将炒好的麻辣虾尾装盘,撒上少许葱花点缀,即可食用。
这道家常小龙虾麻辣虾尾的制作方法简单易行,不仅保留了小龙虾的鲜嫩口感,还能让你品尝到正宗的川味麻辣味道。下面,我来总结一下这道菜的要点:
1. 选用新鲜的小龙虾,处理干净并剪成段,以便更好地入味。
2. 炒制小龙虾时,先用料酒去腥,再炒至变色,保持虾肉的鲜嫩。
3. 制作麻辣酱汁时,掌握好辣椒、豆瓣酱和调味料的比例,以调出浓郁的麻辣味道。
4. 在炒制麻辣虾尾时,火候要快,保持虾肉的嫩滑口感。
5. 出锅时撒上青蒜葱花,增添菜品的口感和香气。
通过以上的制作步骤和要点,相信大家已经掌握了家常小龙虾麻辣虾尾的正确做法。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道美味佳肴都能为你增添不少乐趣。快来动手试试吧,让你的家常小龙虾麻辣虾尾成为餐桌上的一道亮丽风景吧!
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