扣肉的做法大全(扣肉的制作步骤)

扣肉，是中国传统的一道美食，其制作方法多种多样，口感丰富，营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍几种不同的扣肉做法，希望能够帮助大家制作出美味的扣肉佳肴。

一、五花肉扣肉

五花肉是扣肉的主要原料，其味道鲜美，肥而不腻，是制作扣肉的最佳选择。下面是五花肉扣肉的制作步骤：

1.将五花肉洗净，切成大小均匀的长条状，放入开水中焯水，煮至熟透。

2.将焯水后的五花肉放入冷水中浸泡，使其冷却，然后晾干水分。

3.将五花肉放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜等调料，大火煮开后转小火，慢慢炖煮，炖至五花肉入味。

4.待五花肉炖煮至软烂，取出晾凉，切成适当大小的薄片。

5.将切好的五花肉片放入碗中，加入适量的老抽、生抽、料酒、糖、盐、味精等调料，搅拌均匀。

6.将调好味的五花肉片码放入蒸锅中，大火蒸煮30分钟左右，待其冷却后即可食用。

二、糯米扣肉

糯米扣肉是一道传统的粤菜，其口感软糯，味道香甜，是广东地区的特色美食。下面是糯米扣肉的制作步骤：

1.将五花肉切成大小均匀的长条状，放入开水中焯水，煮至熟透。

2.将焯水后的五花肉放入冷水中浸泡，使其冷却，然后晾干水分。

3.将糯米淘洗干净，加入适量的水中浸泡30分钟左右。

4.将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，慢慢煮至糯米变软。

5.将煮好的糯米放入碗中，加入适量的盐、糖、味精等调料，搅拌均匀。

6.将切好的五花肉码放在糯米上面，然后将糯米包裹住五花肉，用保鲜膜包裹好。

7.将包好的糯米扣肉放入蒸锅中，大火蒸煮60分钟左右，待其冷却后即可食用。

三、红烧扣肉

红烧扣肉是一道家常菜，其口感鲜美，色香味俱佳，是家庭聚餐的不错选择。下面是红烧扣肉的制作步骤：

1.将五花肉切成大小均匀的长条状，放入开水中焯水，煮至熟透。

2.将焯水后的五花肉放入冷水中浸泡，使其冷却，然后晾干水分。

3.将五花肉放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜等调料，大火煮开后转小火，慢慢炖煮，炖至五花肉入味。

4.将炖好的五花肉取出，切成适当大小的长条状。

5.将五花肉放入锅中，加入适量的老抽、生抽、料酒、糖、盐、味精等调料，大火煮开后转小火，慢慢炖煮，炖至五花肉入味。

6.待五花肉炖煮至软烂，取出晾凉，切成适当大小的薄片。

7.将切好的五花肉片放入锅中，加入适量的水，加入适量的红糖、料酒、盐等调料，大火煮开后转小火，慢慢炖煮，炖至肉呈红色。

8.待红烧扣肉入味后，取出放入盘中，撒上适量的葱花即可食用。

以上就是几种不同的扣肉做法，每一种做法都有其独特的口感和味道，大家可以根据自己的口味选择制作。制作扣肉的关键在于煮熟后再蒸煮，这样才能使肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。希望大家能够尝试制作出美味的扣肉佳肴，享受美食的乐趣。

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